Née d’une collaboration avec Messorem Bracitorium, cette sauce piquante à l’érable et au bacon marie avec finesse gourmandise et créativité brassicole. Élaborée à partir d’une bière de saison à la pêche soigneusement sélectionnée, elle s’ouvre sur une douceur d’érable riche et caramélisée, rapidement rehaussée par les notes fumées et savoureuses du bacon.
La bière apporte une profondeur aromatique tout en subtilité : des accents délicats de fruits à noyau, une belle sécheresse en bouche et une légère vivacité qui vient soutenir l’ensemble. En finale, le Carolina Reaper déploie une chaleur progressive et maîtrisée, suffisamment présente pour marquer les esprits sans jamais dominer les saveurs.
Produite en édition limitée, cette création met à l’honneur le savoir-faire local, l’esprit d’expérimentation et le plaisir de déguster des saveurs audacieuses parfaitement équilibrées.
